AŞÇILIK – USTALIK SINAVI
Aşağıda belirlenmiş olan menüyü 2 kişilik hazırlayınız
1. Haydari
2. Tavuk sulu şehriye çorbası
3. Orman kebabı
4. Pirinç Pilavı
5. Salata
6. Kakaolu Puding
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
AŞÇILIK – KALFALIK SINAVI
Aşağıda belirlenmiş olan menüyü 2 kişilik hazırlayınız
1. Izgara köfte (Domates, soğan, biber garnitürlü)
2. Pirinç pilavı
3. Salata
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
FIRINCILIK – KALFALIK SINAVI
2 Adet tırnak pide (Yumurta, susam, çörek otlu)
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
FIRINCILIK – USTALIK SINAVI
1. Kıymalı pide (1 Porsiyon)
2. Kaşarlı Yumurtalı pide (1 Porsiyon)
3. Garnitür olarak söğüş
4. 2 adet ayran
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
PASTA VE TATLI YAPIMI – KALFALIK SINAVI
1. Peynirli poğaça
2. Cup kek (10 adet)
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
PASTA VE TATLI YAPIMI – USTALIK SINAVI
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
SEÇENEK A
1. Peynirli poğaça
2. Tatlı veya tuzlu kurabiye
3. 4 Kişilik meyveli yaş pasta
SEÇENEK B
1. Baklava
ŞEÇENEK C
1. Kadayıf ve şerbetli bir tatlı
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.(Yaş pasta için pandispanya pişirilmiş olarak getirilecektir)
KASAPLIK – KALFALIK SINAVI
1. Kemikli et parçasını (Kuzu kol, dana döş gibi) sıyırır.
2. Doğrama tekniklerini (jülyen, kuşbaşı, tavla zarı) kullanarak sıyrılan eti doğrar.
3. Doğranan eti uygun malzeme ile ambalajlar.
4. Bütün tavuk karkası ızgaralık parçalar.
5. Parçalanan tavuğu uygun malzeme ile ambalajlar.
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
KASAPLIK – USTALIK SINAVI
1. Kemikli et parçasını (Kuzu but veya dana döş) sıyırır/kısımlarına ayırır.
2. Sıyrılan eti zırhlar.
3. Zırhlanan etten köfte hazırlar ve uygun malzeme ile ambalajlar
4. Bütün tavuk karkası parçalar.
5. Uygun tavuk parçasından kelebek, şnitzel, ızgaralık çıkarır.
6. Hazırlanan tavuk ürünlerini uygun malzeme ile ambalajlar.
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
KANTİN İŞLETMECİLİĞİ – KALFALIK SINAVI
Aşağıda belirlenmiş olan ürünleri 2 kişilik hazırlayınız
1. Peynirli Omlet
2. Karışık tost
3. Soğuk Sandviç
4. Türk kahvesi
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
KANTİN İŞLETMECİLİĞİ – USTALIK SINAVI
Aşağıda belirlenmiş olan ürünleri 2 kişilik hazırlayınız
1. Karışık tost
2. Salata
3. Soslu makarna
4. Sütlaç
5. Limonata
Adaylar gerekli her türlü malzeme ve araç gereci yanında kendisi getirecektir.
